山药炒蚬仁

'1.活蚬洗净，放盘中放笼蒸九成熟（勿老），取出肉用原汤洗净；山药去皮，切……

类别：

营养7 难易5 时间6

乌龙赛鲍鱼

'1.活海螺头搓洗干净，从螺头端切2厘米厚的肉，剞细十字花刀，刀深2/3；鲍鱼……

类别：

营养8 难易5 时间6

银杏戏四花

'1.鱼肉（墨鱼肉）正面剞十字花刀，再切1.5厘米的方块；猪腰片去腰臊，剞十……

类别：

营养7 难易5 时间6

肥肠扒白菜

'1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出……

类别：

营养8 难易5 时间6

鸳鸯马蹄

'1.将马蹄（荸荠）修改成鼓形，厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下往上戳一圆洞……

类别：

营养7 难易5 时间6

西红柿炖大虾

'1.葱姜洗净，葱一半切葱花，一半切末，姜一半切片，一半切末；西红柿洗净去……

类别：

营养8 难易5 时间6

白果炒螺花

'1.活螺肉洗净，先剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，放热油中促出；白果用水发……

类别：

营养7 难易5 时间6

扒原壳湖蟹

'1.湖蟹刷净，装在盘内入笼旺火蒸20分钟，取出晾凉，剔出蟹肉、蟹黄，蟹壳留……

类别：

营养8 难易5 时间6

氽鲜贝丸子

'1.木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水……

类别：

营养7 难易5 时间5 养颜2

八宝西红柿

'1.在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤；2.将鸡蛋打在碗……

类别：

营养8 难易5 时间6

糖醋海肠花

'1.海肠洗去黏液，去掉内脏洗净，切4厘米长的梳背花刀，用70℃热水烫出呈花……

类别：

营养7 难易5 时间5 养颜1 麻辣6

芦笋炒螺片

'1.活海螺洗净，片成大薄片；嫩芦笋斜刀切片，用开水一焯；木耳一切两半。2……

类别：

营养8 难易5 时间6

醋椒鳜鱼

'1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉……

类别：

营养7 难易5 时间5 养颜1

山药炒螺花

'1.海螺肉刷洗干净，剞十字花刀，切1.2厘米的块;山药去皮，切小象眼块，用沸……

类别：

营养8 难易5 时间6