腊牛肉

'1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔……

类别：

营养6 难易3 时间1

腊猪头肉

'1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段……

类别：

营养6 难易2 时间1

腊肠

'1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后……

类别：

营养6 难易3 时间1

净瘦肉腊肠

'1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后……

类别：

营养6 难易5 时间1

腊肉

'1.五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形；2.切好的肉块放一盘中，用以……

类别：

营养5 难易3 时间1

腊鸭肝(豉鸭肝)

'1.上列味料拌匀后腌鸭肝4小时，后把鸭肝铺在密竹筛上。2.将竹筛连鸭肝上棚……

类别：

营养4 难易2 时间1

腊金银肠(腊猪肝肉)

'1.肥肉500克用汾酒，精盐，白糖腌约三小时候用。2.把猪肝去清筋络，切成条……

类别：

营养5 难易2 时间1

腊鸭脚包

'1.将鸭脚面层黄色硬衣剥去，趾爪硬壳也脱去，洗净用筲箕沥水。2.肥猪肉切成……

类别：

营养5 难易2 时间1

腊鸭肝肠(鸭肠)

'1.把腊鸭肝切成碎粒，用生抽10克，汾酒5克拌匀腊鸭肝。2.瘦肉和肥肉用开水……

类别：

营养5 难易2 时间1

腊鲜鸭肝

'1.把鲜鸭肝切成粒状如黄豆大，用姜汁15克，汾酒10克腌20分钟。2.其余全部制……

类别：

营养5 难易2 时间1

腊关刀肉

'1.把里脊肉去皮切成关刀型，用以上味料腌四小时。2.每条肉条在一端穿一小孔……

类别：

营养3 难易5

腊肝(润)肠

'1.鸭肝用开水淋过一遍，用筲箕盛载，撕入少许细盐拌匀，腌约15分钟使用。2……

类别：

营养6 难易4 时间2

腊鸭脚翼

'1.把精盐与清水25克和匀腌鸭脚翼，每隔四小时搅拌一次，腌至第二天。2.第二……

类别：

营养6 难易1 时间1

姜醋猪脚

'1.猪脚斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。2.用煲煮清……

类别：

营养7 难易6 时间1 养颜7