洞庭金龟

'1.将金龟宰杀取肉下入沸水中烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净沥干，切成3 厘……

类别：

营养8 难易4 时间2 麻辣6

三杯鸡

'1.将鸡（三黄仔鸡）宰杀放净血，放入70℃左右的热水中浸烫（切忌用开水烧，……

类别：

营养7 难易4 时间4

补元陈皮鸭

'1.将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净；2.在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅……

类别：

营养7 难易5 时间4

砂锅野鸡

'1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污剁成1.2厘米宽、3厘米长；2.在火锅中氽……

类别：

营养7 难易5 时间4

陈皮椒姜鸡

'1.选乌鸡一只，宰杀后，去毛，肠杂，如常洗净，将陈皮，高良美，胡椒，草果……

类别：

营养7 难易5 时间5

砂锅人参鸡

'将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，煺去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸……

类别：

营养7 难易6 时间4 养颜5

砂锅枸杞乌鸡

'1.将宰杀去毛洗净的乌鸡剁去头、颈、脊骨、爪，其余的剁成块，放入清水中泡……

类别：

营养8 难易6 时间3

砂锅鸭

'1.将葱、生姜洗净，葱切成段，姜切成片。2.冬笋洗净煮熟切片。3.将鸭宰杀洗……

类别：

营养8 难易7 时间2

秘制瓦罐鹿肉

'1.将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。2.桂圆去皮取肉，莲子涨发浸泡。……

类别：

营养8 难易7 时间2

砂锅牛尾

'将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿切成片。干贝去筋洗净。母鸡肉……

类别：

营养7 难易6 时间1

雉羹

'1.将野鸡宰杀退毛，去内脏清洗干净，焯水去血沫；2.枸杞洗净泡透；3.取砂锅……

类别：

营养7 难易5 时间4

虫草人参炖乌鸡

'1.乌鸡宰杀去毛，洗净。2.将乌鸡去内脏，焯水，除去血污。虫草用温水浸泡。……

类别：

营养7 难易5 时间2 养颜5

砂锅蟹粉狮子头

'1.将猪肉去骨去皮，剁成泥。油菜心洗净备用。2.将肉泥用生粉加调料按顺时针……

类别：

营养8 难易4 时间2

参芪鸭条

'1.老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净；2.在鸭皮上用酱油抹匀；3.鸭皮下八成熟……

类别：

营养7 难易5 时间3