牛肉松（二）

'1.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋……

类别：

营养6 难易3 时间1

安庆五香牛肉脯

'1.选料：选用符合要求的新鲜牛肉，以黄牛肉作为加工原料为好。2.加工：选好……

类别：

营养6 难易3 时间1

果汁牛肉片

'1.把鲜牛肉剔出筋络和牛油，切成薄片，放入香料浸渍半小时。2.用猪油均匀抹……

类别：

营养6 难易3 时间4 养颜2

新乡牛肉粒

'1.选用新鲜嫩瘦牛肉，剔去骨头、筋膜，切成重500克的块，放锅中，加水煮熟……

类别：

营养6 难易4 时间4

酱羊肚

'将羊肚除去粪污，用清水洗净，放入开水里，稍滚即捞出。用刀将羊肚内外黑衣……

类别：

营养7 难易6 时间2

五香辣味牛肉干（二）

'1.选料：选用肉质新鲜的黄牛或水牛肉，以黄牛肉为最好。2.原料处理：将选好……

类别：

营养6 难易4

辣椒牛肉脯

'1.切片：先将牛肉的白筋取掉，再切成方形薄片。2.腌制：将牛肉片放入配料，……

类别：

营养6 难易5

果汁牛肉干

'1.将新鲜牛肉去筋修净，漂去血污，然后切成薄片备用。2.将生姜、食盐、白糖……

类别：

营养6 难易5 时间5

熏牛肉

'1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐……

类别：

营养6 难易5 时间5 麻辣7

冷烤猪肉（二）

'1.原料处理：（1）将猪后腿肉去皮，一切两半，洗净，放盐用手搓匀。（2）胡……

类别：

营养7 难易4 时间1

冷烤肉

'1.原料处理：（1）将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡……

类别：

营养7 难易4 时间2 养颜5

唧汁牛肉干

'1.将新鲜牛肉去筋修净，漂去污血，切成薄片。2.将上述原料与牛肉一同置入锅……

类别：

营养7 难易4 时间5

烤整兔

'1.将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开（勿劈断），用刀尖将兔腹里面的……

类别：

营养7 难易5 时间1 养颜2

蛋肝烤冷肉

'1.将猪肝500克切成5条，每条用长尖刀从厚处直插到尾（不可插穿）成一长孔，……

类别：

营养7 难易5 时间5