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汆工艺做法大全/汆工艺菜谱/汆工艺的做法 (共184道菜)

牛肉丸子

'1.将牛肉切成薄片,用铁捶捶烂;2.牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀,打成……

类别:

营养7 难易5 时间6

汆虾丸子

'1.将对虾肉和猪肥膘肉洗净,混合一起剁成细泥;2.放在碗内,加蛋清、淀粉和……

类别:

营养7 难易6 时间6

莼菜汆鲜鲤

'1.将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮,洗净后切成鱼片;2.葱、姜洗净切末备用;3……

类别:

营养8 难易5 时间5

双色鱼丸汤

'1.桂鱼(鳜鱼)宰杀洗净去鳞、骨、内脏,取鱼肉去掉白筋,用刀背砸成细泥,……

类别:

营养8 难易5 时间5 养颜2

萝卜丝汆鲫鱼汤

'1.鲫鱼收拾干净,把内脏掏出,用清水冲洗干净,然后在鱼身两侧各划数刀(刀……

类别:

营养8 难易5 时间6

汆鱼花

'1.将鱼肉洗净,在肉的面上楔荔枝花刀,深至鱼皮,再切成3厘米见方的块;2.……

类别:

营养8 难易5 时间6

清汤绣球

'1.葱姜一半切细丝,一半切末;2.香菜择洗干净后切成段;3.将里脊肉用刀背斩……

类别:

营养8 难易5 时间6 养颜5

海参里脊汤

'1.将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉;2.海米(虾米)用……

类别:

营养8 难易6 时间5

豉椒生蚝煲

'1.生蚝洗净,放落滚水中煮至蚝唇张开,捞起抹干水,加香油、胡椒粉少许,淀……

类别:

营养8 难易6 时间6 麻辣7

汆鸡肝汤

'1.将鸡肝洗净,放在菜墩上片成片;2.鸡肝放入清水碗内,加入料酒浸渍;3.将……

类别:

营养6 难易7 时间6

鸡片汆汤

'1.鸡脯肉去净筋膜,洗净,片成薄片;2.鸡片用鸡蛋清、精盐及水淀粉拌匀上浆……

类别:

营养7 难易6 时间6

水氽肉丸

'1.将三肥七瘦的肉剁成肉泥,加入葱末、姜末、料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀……

类别:

营养7 难易6 时间6 养颜5

汆鱼汤

'1.鲫鱼洗净,用洁布把鱼身擦干,把鱼煎好备用;2.炒锅放在火上,到入温水,……

类别:

营养7 难易6 时间7

汆鸭心汤

'1.鸭心去蒂,洗净血水,一切两瓣;2.每瓣从内面斜片几刀,再换个地方也斜片……

类别:

营养7 难易7 时间5

汆肉丝雪里蕻汤

'1.把猪肉切成细丝,备用;2.把雪里蕻洗净,切成末;3.雪里蕻用水焯,捞出,……

类别:

营养7 难易7 时间6

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