浇汁原壳鲍

'1.活鲍鱼10只，去五脏洗净，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鲍鱼壳刷净放开水中……

类别：

营养8 难易3 时间4

拌菜生鱼

'1.将鲜活鲤鱼收拾干净后，片去鱼皮，剔去鱼骨，将净肉切成细丝；将土豆去洗……

类别：

营养8 难易6 时间5 麻辣6

乌龙戏活鲍

'1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀；鲍鱼壳洗……

类别：

营养8 难易3 时间4

酿鸳鸯海参

'1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分……

类别：

营养8 难易6 时间5

葱油原壳鲍

'1.活鲍鱼去五脏洗净，将壳刷净，鲍根仍连在壳上，将鲍鱼上剞十字花刀，放热……

类别：

营养8 难易3 时间4

羊排炖活蟹

'1.活蟹宰杀洗净剁小块，螯腿用刀背敲开；小羊排在骨膜处用刀尖划一刀，然后……

类别：

营养8 难易6 时间5

鲁式黄焖甲鱼

'1.将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，……

类别：

营养8 难易3 时间2

胶白煨猪脑

'1.大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一……

类别：

营养8 难易6 时间5

蒜泥拌白肉

'1.白肉（五花肉）放汤中煮熟（至皮软），捞出晾凉，切薄片码在冷碟中；大蒜……

类别：

营养7 难易7 时间5

三丝白菜炖

'1.将香菇泡软，去蒂，与火腿、鸡肉切细丝；2.将白菜洗净，去黄叶，只留菜心……

类别：

营养8 难易6 时间5

糖酱鸡块

'1.葱、姜分别切片；2.花椒放入热油（10克）中炸出花椒油备用；3.将鸡一劈两……

类别：

营养7 难易7 时间3

寸金白菜

'1.将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用；……

类别：

营养8 难易6 时间5

茭白拌海蚬

'1.海蚬放开水煮熟；2.取出蚬仁放原汤中浸泡备用；3.将油锅烧热，投入花椒，……

类别：

营养7 难易6 时间6

清汤燕菜

'1.将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内……

类别：

营养8 难易6 时间5