蚝油滑鸡条

'1.鸡肉切成长6 厘米，宽、厚各4 毫米的条；2.切好的鸡条先用鸡蛋清，后用湿……

类别：

营养8 难易6 时间5

虎跑素火腿

'1.将豆腐皮润潮后切去边筋，叠齐，用刀按“十”字形切成四方块，抖散；2.锅……

类别：

营养6 难易4 时间5

排南

'1.将净熟火腿中腰峰（雄爿）肉留0.3 厘米厚的肥膘，其余肥膘片去不用；2.然……

类别：

营养7 难易6 时间6

油焖春笋

'1.将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5 厘米长的段；2.炒锅置中火，下入熟菜……

类别：

营养7 难易7 时间6 减肥7 养颜5

排南

'1.将火腿肉（净火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成宽1.5 厘米、长2.5 厘……

类别：

营养7 难易7 时间7

济南猪肉松

'1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维……

类别：

营养7 难易2 时间2

宁波烧鹅

'1.八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；2.再加入黄酒、姜末、葱段、味……

类别：

营养7 难易4 时间2 养颜3

宁式鳝丝

'1.将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净，入沸水中氽……

类别：

营养8 难易6 时间6

绍式小扣

'1.将五花猪肉刮去细毛，用温水洗净，放在炒锅内煮2 分钟左右，转入冷水中洗……

类别：

营养7 难易4 时间1

白汁鼋鱼

'1.冰糖碾为碎屑；2.姜洗净，25克切片，150克切块；3.猪肥膘肉洗净，切片；……

类别：

营养8 难易1 时间1 养颜3

青鱼甩水

'1.葱去根须，洗净，切段；2.姜洗净，切末；3.青鱼取其尾洗净，顺长切5 刀，……

类别：

营养7 难易6 时间7

冬笋麂丝

'1.将净麂肉片成薄片，切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝；2.麂肉丝放入鸡蛋清、……

类别：

营养8 难易3 时间6

卷筒粉蒸肉

'1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米……

类别：

营养7 难易5 时间2

花菇石鸡

'1.姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即……

类别：

营养7 难易5 时间6 养颜4