杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。
1.杏仁含有丰富蛋白质、脂肪酸、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；
2.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
杏仁有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。
杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁菜心脯鸡：'1.枚肉（猪肉）、冬菇、火腿分别切粒；2.枚肉粒用湿淀粉(5克）拌匀，滚熟；... 详细介绍
杏仁拌豆腐：'1.嫩豆腐洗净后切成1厘米见方的块，投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分后放... 详细介绍
杏仁酥鸭：'1.将净鸭从脊背处劈开，用刀背砸断大骨，放入开水中略烫后捞出，洗干净，放... 详细介绍
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