查字典菜谱大全
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豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。
豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
豆腐脑最好不用香葱为作配料。
豆腐脑性平、味甘；
有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载：豆腐，以青、黄大豆，清泉细磨，生榨取浆，入锅点成后，软而活者胜。点成不压则尤软，为腐花，亦曰腐脑。
