豆瓣辣酱是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
麻婆豆腐：'1.豆腐切成2厘米见方的小块，用热水氽过，备用。2.炒锅中倒入油，猪肉（绞... 详细介绍
蚂蚁上树：'1.粉丝用温水泡软备用；猪肉绞碎。2.炒锅入油烧热，爆香葱（切末）、姜（切... 详细介绍
麻婆豆腐：'1.将豆腐切成方块，姜，蒜拍碎切末，葱切珠花；2.将猪肉切成末，太白粉调成... 详细介绍
回锅肉：'1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透... 详细介绍
家常海参：'1.将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。2.锅内加... 详细介绍
查字典菜谱大全
查字典菜谱大全
