冰糖肘子

'1.将肘子用火筷子叉起，架在火上烧至皮面发焦时，放入80℃的温水中泡透，用……

类别：

营养7 难易5 时间2 养颜7

水晶肘子

'1.将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水……

类别：

营养7 难易4 时间2 养颜7

济南猪肉松

'1.原料处理：选用鲜猪瘦肉，去净皮、骨、肥膘、筋腱等，再顺着猪瘦肉的纤维……

类别：

营养7 难易2 时间2

清汤全家福

'1.将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉浆好；2.水发……

类别：

营养10 难易3 时间4 养颜7

炸脂盖

'1.将羊肉（羊五花肉）洗净放入冷水锅内，煮5 分钟至血水浸出，再捞出晾凉；……

类别：

营养5 难易5 时间1

汤爆双脆

'1.肚头用刀片开，剥去外皮，在清水中洗净，去掉里面的筋杂，外面剞十字花刀……

类别：

营养7 难易6 时间4

椒泥排骨

'1.将猪排骨剁成3 厘米长的段，用酱油、料酒腌渍入味；2.将炒勺放旺火，加花……

类别：

营养7 难易6 时间5

彩云鱼肚

'1.先将火腿、黄瓜皮、水发香菇、黄蛋糕切成长3 厘米，宽、厚各0.1 厘米的丝……

类别：

营养8 难易5 时间6

冰糖鲜莲

'1.炒锅内放入清水500毫升，加入碱粉，在旺火上烧沸，倒入鲜莲子，用刷子刷……

类别：

营养6 难易6 时间7

济南炒里脊丝

'1.将猪里脊肉片成大薄片，再顺着肉的纹理切成细丝；2.将肉丝放入碗内，加精……

类别：

营养6 难易6 时间6

济南肴鸡

'1.将公鸡宰杀去净羽毛，开膛去内脏用清水洗净，把翅膀、鸡腿盘起备用；2.取……

类别：

营养7 难易5 时间1