芋头扣肉

'1.取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；2.晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果……

类别：

营养7 难易5 时间5 养颜6

云南风味茄子

'1.将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉；2.将茄子……

类别：

营养7 难易5 时间5 麻辣6

竹荪烩鸡腰

'1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀……

类别：

营养7 难易5 时间5

喜州鱼

'1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；2.用咸酱油……

类别：

营养7 难易5 时间4 麻辣6

瓜盅粉蒸鸡

'1.将南瓜外皮雕刻成金鸡形图案，切下带蒂的一头为瓜盖，去尽内瓤，成为容器……

类别：

营养7 难易5 时间4

板栗烧童鸡

'1.将童子鸡宰杀，煺毛洗净，去内脏，斩去脚爪，切为4 厘米见方的块；2.板栗……

类别：

营养7 难易5 时间2

汽锅鸡

'1.选肥壮的母鸡（阉鸡也可），宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清……

类别：

营养7 难易5 时间1 养颜6

道袍肉糕

'1.肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸；2.将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒……

类别：

营养7 难易4 时间3

金钱云腿

'1.将云腿（火腿）用热碱水洗净表皮污物，再用清水反复冲洗干净；2.洗净的云……

类别：

营养7 难易4 时间1

油鸡枞

'1.鲜鸡枞去泥土，洗净，顺秆斜刀切成片，晾干水分；2.干辣椒切成0.2厘米长……

类别：

营养6 难易7 时间7 麻辣6

酿红豆

'1.锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下红刀豆爆炸1 分钟，锅离火口，养炸……

类别：

营养6 难易7 时间6 养颜3 麻辣1

三丁炒包谷

'1.包谷（玉米）洗净，剥下细粒，不用水洗；2.云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分……

类别：

营养6 难易7 时间6 麻辣5

核桃烩北风菌

'1.北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；2.核桃去壳取核桃仁撕掉细衣；3……

类别：

营养6 难易7 时间6

烩小瓜圆

'1.将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆……

类别：

营养6 难易7 时间5