从动物胴体上剥下后未经鞣制成革的皮。刚剥下的称“鲜皮”或“血皮”，经盐腌贮藏的称“盐湿皮”或“盐鲜皮”，经盐腌再晾干的称“盐干皮”，不经盐腌而直接洗净晾干的称“干板皮”或“甜板皮”，撑以竹竿干燥的称“撑板皮”。
