● 芡
qiàn ㄑㄧㄢˋ
◎ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。
◎ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。
详细字义
◎ 芡 qiàn
〈名〉
(1) (形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)
(2) 即“芡实”,俗称“鸡头” [Gordon euryale]
芡,鸡头也。——《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)
(3) 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡
