康熙字典

基本解释

● 腩
nǎn   ㄋㄢˇ
◎ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。
◎ 用调味品浸渍肉类以备炙食。

详细解释

详细字义
◎ 腩 nǎn 
〈名〉
(1) 干肉 [dried meat]
腩,脯也。——《广雅》
(2) 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩
词性变化
◎ 腩 nǎn 
〈动〉
用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]
亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

字源字形