查字典>> 科普知识>>>>生活>>炒白菜为什么要先用开水烫
炒白菜为什么要先用开水烫
来源: 生活   编辑: 查字典  

因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了。所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处。白菜有泥腥味用开水烫一下,可以去除这种味道,。而且这样做才能保持白菜的新鲜,和本身具备的鲜美味道。

查看全部
与“炒白菜为什么要先用开水烫”相关的谚语
看了“炒白菜为什么要先用开水烫”的网友还在看