土豆和地瓜看起来很相似，其实它们是由植物的不同部分变成的，地瓜是根变的，土豆是茎变的土豆学名马铃薯，我们平时见到的土豆是它的块茎而不是根，因为在块茎上可以找到芽眼。地瓜就是白薯，是植物的根，不过是膨大的侧根罢了。区分是根还是地下茎，主要看上面有没有节、芽、叶。