物理性质

性状：长片状结晶。在透射光下呈棕色，在反射光中呈钢蓝色。
熔点（oC）：＞300
溶解性：易溶于稀碱溶液，微溶于醇，不溶于稀酸和水。

性质与稳定性

1.在食品工业中，血红素可代替肉制品中的发色剂亚硝酸盐和人工合成色素。在制药工业中，血红素可作为半合成胆红素原料，而且还可用于制备抗癌药物。也可制成补血剂。
2.用作食品色素，医药上用作铁强化剂和抗贫血药，也用作半合成胆红素原料。

合成方法

血红素制备方法有碱基物-有机溶剂法、冰醋酸法、丙酮法、甲醇或甲醇-乙醇法、离子交换纤维素法。
方法一、碱基物-有机溶剂法
①取60L甲醇和1kg二乙胺加入反应罐中，搅拌均匀，加新鲜牛血粉5kg，于45℃搅拌提取1h，冷却，过滤，滤液浓缩至5L，再加冰醋酸10L，氯化锶200g，加热蒸馏除去残留甲醇，然后升温至100～102℃反应1h，冷却，过滤，收集氯化血红素结晶。将氯化血红素结晶依次用冰醋酸、水、丙酮洗涤，干燥，可制得氯化血红素85g。
②取60L甲醇和5kg喷雾干燥的牛红细胞加入反应罐中，搅拌均匀，于40℃提取30min，冷却，过滤，滤液浓缩至5L，再加冰醋酸10L和氯化钠100g，再加2L水溶解，加热蒸馏除去残留甲醇，然后升温至100℃反应1h，冷却，过滤，收集氯化血红素结晶。将氯化血红素结晶依次用冰醋酸、水洗涤，干燥，制得氯化血红素65g。
③取100kg血粉，加06mol/L HCl溶液100kg，搅拌溶血，喷雾干燥，得酸性血粉40kg。取酸性血红粉40kg，用90%乙醇、6%甲醇和4%水组成的混合溶剂提取3次，混合溶剂用量分别为800L、300L和200L，合并上清液，蒸馏浓缩，可制得血红素。
④将以固体氯化钠饱和的冰醋酸3L，加热至100～102℃，在搅拌下缓缓加入除去纤维蛋白的猪血1L。在猪血加入期间，液温控制在90～103℃。猪血加完后，在100℃反应15min。将反应混合物自然降温约60℃，分取铁血红素结晶。结晶用50%醋酸液、水、乙醇和乙醚洗涤，干燥，可得血红素3g。

贮存方法

棕色玻璃瓶密封包装。阴凉、干燥处避光存放。

计算化学数据

1、疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、氢键供体数量：3
3、氢键受体数量：9
4、可旋转化学键数量：8
5、互变异构体数量：
6、拓扑分子极性表面积（TPSA）：103
7、重原子数量：44
8、表面电荷：0
9、复杂度：1010
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：3