物理性质

性状：白色有光泽的颗粒结晶。
4. 比旋光度（o）： [α]D20 －16.6°（水中）
溶解性： 易溶于水、乙醇和吡啶，可溶于丙酮，微溶于甘油，不溶于乙醚和苯。

作用与用途

1.在空气中相当稳定，但在溶液中空气存在下迅速变质。
2.本品的抗氧化性较抗坏血酸佳，但耐热性较差。有强还原性，遇光则缓慢变色并分解，重金属离子会促进其分解。

性质与稳定性

1.D-异抗坏血酸主要用于食品工业和医药工业。作为食品抗氧化剂、防腐剂和发色助剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、水果、蔬菜罐头和油脂等。在实际应用时，几乎都使用其钠盐。
2.主要用作抗氧化剂、防腐剂、发色助剂。一般用量 （ 质量分数）为0.1%～0.5%。
3.异抗血酸在水处理领域中，主要用作锅炉水、循环冷却水和其他工业用水的脱氧剂。

合成方法

1、以玉米淀粉为原料，通过发酵成葡萄糖酸来制得。日本藤泽药品公司采用的工艺过程是：由玉米淀粉制得葡萄糖，然后制成2-古罗酮糖酸甲酯(Methly2-ketogluconate)，用甲醇钠处理得到异抗坏血酸钠，再通过离子交换树脂脱盐，即制得异抗坏血酸。

贮存方法

1.用内衬双层食品纸、聚乙烯塑料袋包装，夹层中放硅胶干燥剂，外用硬板纸箱或桶装。
2.严禁与有毒、有害或其他污染物和氧化物质混贮。贮于干燥处，防潮，防受热。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：35.26
2、 摩尔体积（m3/mol）：90.1
3、 等张比容（90.2K）：310.3
4、 表面张力（dyne/cm）：140.5
5、 极化率（10-24cm3）：13.97

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-1.8
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：2
5、 互变异构体数量：8
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：107
7、 重原子数量：12
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：232
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：2
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26
危险标识：R36/37/38

毒理学数据

1、急性毒性：小鼠腹膜腔LD50：290mg/kg；
2、致突变性：突变微生物试验：细菌-鼠伤寒沙门氏菌：2mg/plate；

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。