玉米醇溶蛋白|化合物

物理性质

性状：淡黄至稻草黄色，颗粒或细粉。
密度（g/mL,20℃）：1.226
溶解性：不溶于水。易溶于乙醇。

常温常压下稳定
避免光，明火，高温，

1.广泛用于食品制造和印刷方面。还可代替紫胶作微胶囊等。
2.可用作食用表面涂膜修饰剂。

1.用70%的乙醇溶液由玉米籽实中提取出来的蛋白质。由玉米(Zea mays)所得面筋用含有氢氧化钠的碱性异丙醇水溶液萃取后，冷却，玉米醇溶蛋白即沉淀而出。

2-8°C密闭、阴凉干燥处

通常对水体是稍微有害的，不要将未稀释或大量产品接触地下水，水道或污水系统，未经政府许可勿将材料排入周围环境。