物理性质

性状：无色至微带绿色或带黄色的挥发性精油，具有特殊的针叶香气和芳香性苦辣味。在长期贮藏过程中趋向聚合。对弱酸和有机酸相当稳定。
溶解性：溶于乙醇、戊醇、大多数非挥发性油和矿物油，不溶于水、甘油和丙二醇。

作用与用途

长期存贮会聚合。

性质与稳定性

1.我国GB 2760—1996规定为允许使用的食用香料。主要用于甜酒(金酒或称杜松子酒)等。亦用于制造洋火腿及香精等用，习惯上用其除萜油或用稀乙醇制成的酊剂。
2.可作为协调剂，应用于古龙、香薇、素心兰、木香等香型的香皂、化妆品香精的调配。也可用于制造甜酒和火腿。

合成方法

1.由柏科植物杜松(亦称“欧洲刺柏”；Juniperus communis var-erecta)的干燥成熟果实经水蒸气蒸馏而得，得率0.8%～1.6%。主要产于意大利、澳大利亚、原捷克斯洛伐克、匈牙利和原南斯拉夫等。

贮存方法

密封保存

毒理学数据

LD50: 6280mg/kg(大鼠，经口).

安全信息

危险运输编码： UN 1993 3/PG 3
危险品标志： 刺激
安全标识：S16 S26 S36
危险标识：R10 R38