物理性质

性状：呈烤肉和咖啡似香气的五色油状液体
密度（g/mL,25℃）：1.145
相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：>1
沸点（oC, 5.87KPa）：57-60
折射率：n20/D 1.518
闪点（oC）：36.7
溶解性：微溶于水

作用与用途

如果遵照规格使用和储存则不会分解，未有已知危险反应。
淡黄色液体。具有烤肉和炒咖啡的香气。

性质与稳定性

特别适用作烤肉类、灌肠类和肉汤类的产品增香剂。

合成方法

原料→通H2S→氧化→分离→蒸馏→成品
由４-氧代-２-戊烯醛同硫代乙酸反应再脱水、水解而得。

贮存方法

密封、在 -20oC下保存

毒理学数据

1、 急性毒性：大鼠经口LD50：100mg/kg

生态学数据

其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

分子结构数据

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：1.5
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：1
4、 可旋转化学键数量：0
5、 互变异构体数量：2
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：13.1
7、 重原子数量：7
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：65.1
10、 同位素原子数量：0
11、 确定原子立构中心数量：0
12、 不确定原子立构中心数量：0
13、 确定化学键立构中心数量：0
14、 不确定化学键立构中心数量：0
15、 共价键单元数量：1

安全信息

危险运输编码： UN 1228 3/PG 3
危险品标志： 有毒
安全标识：S16 S26 S28 S38 S39 S45
危险标识：R10 R25 R26 R36