物理性质

性状：白色结晶或结晶性粉末。无气味。味微咸苦。遇光渐变质。在空气中稳定。
熔点（oC）：205～212℃（分解并升华）。
沸点（oC）：140-150℃（1.33×10-5kPa）
溶解性：1g产品溶于约4.5ml水、90ml乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚和氯仿。

作用与用途

常温常压下稳定

性质与稳定性

1.生化研究。主要用于医药，或进一步合成磷酸吡哆醛和脑复新等药物，也用作饲料添加剂、食品添加剂，还作为紫外线吸收剂添加于化妆品中。
2.维生素B6在一般动植物性食品中存在，尤其是蛋黄、肉类、鱼类、乳汁及各种谷类粮食中的含量比较丰富，且人体肠道细菌也可以合成，一般不会出现维生素B6的缺乏。我国规定维生素B6可用于强化固体饮料，最大使用量7～10mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用最为3～4mg/kg；在强化饮料中最大使用量为1～2mg/kg。
3.用作饲料营养强化剂，可促进动物体内氨基酸的代谢，提高饲料的利用率。一般用量3～6mg/kg。
4.大部分用作医药或进一步合成磷酸吡哆醛和脑复新等药物，也用作饲料添加剂、食品添加剂 ［ 改质奶粉中添加量0.1mg ·（100g） －1。成人每日需要量1.5～2mg］ 。还作为营养添加剂、紫外线吸收剂用于化妆品中。

合成方法

1.由丙氨酸乙酯与甲酸乙酸酐反应，与富马腈缩合制得。
2.以丙氨酸为原料经酯化，在甲酰胺化、经缩合、脱水成盐得成品。由α-氨基丙酸与乙醇酯化，经酰胺化、催化闭环，再与甲基丙烯酸异丁酯反应得维生素B6。
3.以丙氨酸为原料经酯化，在甲酰胺化、经缩合、脱水成盐得成品。

贮存方法

本品应密封于阴凉干燥处避光保存。

分子结构数据

五、分子性质数据：
1、 摩尔折射率：43.95
2、 摩尔体积（m³/mol）：124.9
3、 等张比容（90.2K）：361.1
4、 表面张力（dyne/cm）：69.7
5、 极化率（10^-24cm³）：17.42

计算化学数据

1、 计疏水参数计算参考值（XlogP）：
2、 氢键供体数量：4
3、 氢键受体数量：4
4、 可旋转化学键数量：2
5、 互变异构体数量：3
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：73.6
7、 重原子数量：13
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：142
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：0
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：2

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S37/S39
危险标识：R36/37/38