物理性质

性状：无色液体
密度（g/mL,20/4℃）：0.8724
相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：4.97
熔点（oC）：-60.9
沸点（oC,常压）：171.5
闪点（oC）：37
折射率（n20oC）：1.4093
溶解性：与乙醇、乙醚、苯等溶剂混溶，微溶于水。
相对密度（25℃，4℃）：0.8679
常温折射率（n²⁵）：1.4073
临界温度（oC）：345.25
溶度参数(J·cm^-3)^0.5：17.197
van der Waals面积（cm²·mol^-1）：1.319×10¹⁰
van der Waals体积（cm³·mol^-1）：93.690
液相标准热熔(J·mol^-1·K^-1)：297.2

作用与用途

常温常压下稳定。禁配物：强氧化剂、强酸、强还原剂、强碱。
遇高热、明火或强氧化剂易引起燃烧。

性质与稳定性

GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制苹果、梨等水果型香精。乙酸乙酯具有果香气，在食用果实香精中使用。也用于有机合成。纤维素酯类、树脂等溶剂。

合成方法

1.由乙酸与已醇酯化而得。在搪玻璃反应锅内加入23kg正已醇、15kg乙酸、18kg苯、250g硫酸。慢慢加热回流，蒸出物经冷凝在油水分离器分出苯，回流到反应锅中。约2h后，回流的苯清亮时，即水分已脱完。继续蒸出苯，回收套用。剩余物为粗品，加5%碳酸钠溶液洗涤几次，再用水洗涤。经无水碳酸钾干燥后进行分馏，收集170-173℃馏分即得成品。
2.由正己醇和过量乙酐沸腾(或在浓硫酸存在下和过量乙酸)反应而得。

贮存方法

密封于阴凉处保存。

毒理学数据

1、急性毒性：大鼠经口LD50：41500 uL/kg；兔子经皮LD50：>5 gm/kg。
2、有毒或蒸气有毒。吸入、摄入、经皮肤吸收对身体可能有害。

生态学数据

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

分子结构数据

1、 摩尔折射率：40.88
2、 摩尔体积（m³/mol）：164.0
3、 等张比容（90.2K）：375.1
4、 表面张力（dyne/cm）：27.3
5、 极化率（10^-24cm³）：16.20

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：2.4
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：6
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：26.3
6、 重原子数量：10
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：89.3
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1

安全信息

危险运输编码： UN 3272 3/PG 3
安全标识：S16
危险标识：R10