物理性质

性状：黄棕色恶臭固体
熔点（oC）：30-32
沸点（oC,5.2kPa）：139-140
闪点（oC）：＞110
自燃点或引燃温度（oC）：＞110
溶解性：不溶于水，溶于有机溶剂。

作用与用途

常温常压下稳定，避免的物料 氧化物。
无色液体，呈强烈牛、鸡肉香味。溶于乙醇、乙醚。天然品存在于咖啡等中。

性质与稳定性

本品广泛用于调配食用香精，是咖啡、肉类等香精配伍的重要原料。通常，软饮料、冰制食品、糖果、烘烤食品、口香糖、调味品、肉类、肉汁、汤料等的用量可达5×10－6。产品质量:含量≥97%。

合成方法

用糠硫醇与糠基溴在氢氧化钾醚溶液中回流缩合得到。

贮存方法

常温密闭，阴凉通风干燥

毒理学数据

1、急性毒性： 主要的刺激性影响：
在皮肤上面：可能引起发炎；
在眼睛上面：可能引起发炎；没有已知的敏化影响。

生态学数据

通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境

分子结构数据

1、 摩尔折射率：52.88
2、 摩尔体积（m³/mol）：162.5
3、 等张比容（90.2K）：414.6
4、 表面张力（dyne/cm）：42.3
5、 极化率（10^-24cm³）：20.96

计算化学数据

1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：2.1
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：2
4、 可旋转化学键数量：4
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：26.3
6、 重原子数量：13
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：136
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1

安全信息

危险品标志： 刺激
安全标识：S26 S37/S39 S24/25
危险标识：R36/37/38