物理性质
性状：无色或浅黄色透明膏状物
密度（g/mL,
熔点（oC）：-83
沸点（oC,常压）：78
折射率(n20/D)：1.446（lit.）
闪点（oF）：70
蒸气压（mmHg,20oC）：40
溶解性：易溶于乙醇、酮类和酯类溶剂，微溶于水
性质与稳定性
作W/O型食品乳化剂。稳定剂；相对密度调整剂；无醇饮料的浑浊剂。用作食品添加剂，主要用于配制乳化香精；也可用作电影胶片、油漆、油墨等方面的增塑剂。
合成方法
由食品级蔗糖与乙酸酐和异丁酸酐酯化后，经蒸馏而得。所有可能结合形式的酯类的混合物，其中乙酸酯与丁酸酯的比约为2：6。
贮存方法
应密封干燥保存
毒理学数据
1、 急性毒性：大鼠经口LDLo：25600mg/kg；大鼠经腹腔LDLo：26500mg/kg；小鼠经口LDLo：>25600mg/kg；小鼠经腹腔LDLo：26500mg/kg；
2、其他多剂量毒性：狗经口TDLo：42mg/kg/12W-C。
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：5.3
2、 氢键供体数量：0
3、 氢键受体数量：19
4、 可旋转化学键数量：27
5、 互变异构体数量：
6、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：238
7、 重原子数量：59
8、 表面电荷：0
9、 复杂度：1500
10、同位素原子数量：0
11、确定原子立构中心数量：9
12、不确定原子立构中心数量：0
13、确定化学键立构中心数量：0
14、不确定化学键立构中心数量：0
15、共价键单元数量：1
安全信息
危险运输编码： UN 1170 3/PG 2
危险品标志： 易燃有害刺激
安全标识：S16 S26 S36
危险标识：R10 R36/37/38